Ingrédients 
- 250 gr de pâte d’amande.
- 125 gr d’œufs.
- 60 gr de beurre doux.
- Quantité suffisante de chocolat noir d’enrobage et de chocolat blanc d’enrobage.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Travailler, à la cuillère en bois, la pâte d’amande avec le beurre et incorporer petit à petit les œufs.
Il ne faut monter l’appareil.
Garnir à mi- hauteur les empreintes d’un moule en silicone de référence : SF 027.
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
Après cuisson laisser reposer les moelleux quelques minutes puis démouler.
Laver et essuyer le moule.
Faire fondre au bain marie et séparément chaque type de chocolat.
Verser, à la cuillère à mi- hauteur, dans les empreintes du moule, les deux chocolats fondus de telle sorte qu’ils apparaissent tous les deux au fond.
Remettre dans chaque empreinte qui contient les deux chocolats le moelleux cuit, appuyer un peu.
Il faut terminer de travailler une empreinte avant de passer à l’autre.
Une fois toutes les empreintes sont remplies, placer le moule dans le réfrigérateur pour que le chocolat durcisse, puis démouler.
Première variante : Moelleux à la noix.
Sur chaque moelleux non cuit, déposer une demi-noix, puis enfourner 180°C pendant 20 minutes.
Après cuisson laisser reposer un peu les moelleux, puis démouler.
Deuxième variante : Moelleux aux raisins secs.
Sur chaque moelleux non cuit, déposer deux ou trois gros raisins secs, puis enfourner à 180°C pendant20 minutes.
Après cuisson laisser reposer un peu les moelleux, puis démouler.
