Ingrédients
- 4 petits coquelets
- 3 gousses d’ail
- 40 gr de beurre doux
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce Maggi
- Une cuillère à café de gingembre
- Une cuillère à café de 5 baies
- Jus d’un citron
- Un peu de sel
Accompagnement
- 2 pommes coupées en lamelles
- 200 gr d’haricot vert
- 100 gr de vermicelle de riz
- Un poivron rouge
- Un peu de persil
- Un bouillon de volaille
- Une vinaigrette
Préparation
Après avoir bien lavé les 4 petits coquelets, les mariner pour 2 heures au moins dans la marinade faite du mélange (sauce Maggi, ketchup, ail râpé, 5baies écrasés, gingembre, sel, beurre fondu et jus de citron)
Mettre 2 litres d’eau dans le bol avec le bouillon, disposer les coquelets dans le veroma en laissant un peu d’espace entre eux pour laisser circuler la vapeur couvrir. Régler 1 heure /vit 1/varoma.
Au bout d’une heure tourner les coquelets, mettre dans le panier les haricots sans les superposer, puis couvrir, régler encore 1 heure/vit 1/varoma, à 30 minutes poser les lamelles fines de pommes de terre sur les haricots couvrir.
5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre le vermicelle de riz et le poivron coupé finement dans le bouillon qui se trouve dans le bol.
Garder les légumes au chaud, couper le vermicelle.
Mettre les coquelets dans un plat allant au four, badigeonner avec un peu de smen et les faire dorés selon le goût.
Dressage
Dans un plat de servisse, mettre le vermicelle – poivron rouge, puis disposer les coquelets et les légumes selon le goût. Arroser les légumes par la vinaigrette et le persil haché.
