Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème fraîche cuisson
- 100 gr de sucre en poudre
- 200 gr de purée de mangue
- Une mangue
- 5 feuilles de gélatine
Préparation
Éplucher et couper la mangue en lamelles
Dans une poêle, caraméliser les lamelles de mangue avec le 1/4 de sucre, tourner sans cesse à feu doux même si le sucre durcit , il va se dissoudre et prendre une couleur brune, réserver
Dans une casserole, porter à l’ébullition le lait, la crème fraîche et le reste de sucre, puis laisser tiédir.
Ramollir dans l’eau fraîche les feuilles de gélatine, enlever l’excédent d’eau et les ajouter à la casserole en tournant énergiquement.
Garder les plus belles lamelles caramélisées pour décorer et répartir le reste dans des bols de service
Remplir au3/4 les bols par la panna cotta et mettre au frais pour durcir
Décorer par la purée de mangue et les tranches caramélisées de mangue
(La purée de mangue est prête dans le commerce)
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