La brioche chenille aux cuisses de dinde fumées et aux fromages est simple, rapide et rigolote, donne envie d’en prendre un morceau.
Ingrédients
La pâte
- 140 ml de lait entier tiède
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- 40 gr de beurre doux
- 400 gr de farine à gâteaux
- 10 gr de levure boulangère sèche
- 10 gr de sucre en poudre
La farce
- 5 tranches de cuisses de dinde au poivre fumées
- 5 tranches de fromage
- 80 gr de fromage blanc
- Un peu de ciboulette
- Un jaune d’œuf pour la dorure
Préparation
Mettre dans un robot les ingrédients de la pâte dans cet ordre : le lait, le beurre mou, les œufs puis sel, farine sucre et enfin la levure, ceci pour ne pas mettre le sel et la levure en contact.
Pétrir le tout pour avoir une pâte lisse et élastique.
Laisser reposer dans le bol 30 min.
Dégazer la pâte et l’étaler sur un plan peu fariné pour avoir un rectangle, étaler sur les 4/5 de la pâte le fromage blanc et saupoudrer un peu de ciboulette, puis une couche de tranches de cuisses de dinde fumées et terminer par les tranches de fromage et la ciboulette
Enrouler le tout pour avoir un boudin sans toucher au 1/5 de la pâte qui ne contient pas la farce
Couper le 1/5 de la pâte en bandes et tourner les bandes sur le boudin pour le couvrir
Poser la brioche chenille sur une plaque recouverte d’une silicone, faire les yeux avec 2 clous de girofle
Laisser lever la brioche une heure (pour réduire le temps de poussée de la pâte à 10 minutes chauffer 3 minutes le four à 80°C, puis l’éteindre et placer la brioche dans le four éteint)
Après la poussée de la brioche, la badigeonner avec un jaune d’œuf, enfourner dans un four chaud 45 minutes
