Brioches individuelles salées, au rosbée de bœuf et aux trois fromages à présenter avec une soupe au dîner
Ingrédients
La pâte
- 140 ml de lait entier tiède
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- 40 gr de beurre doux
- 400 gr de farine à gâteaux
- 10 gr de levure boulangère sèche
- 10 gr de sucre en poudre
La garniture
- 50 gr de gruyère
- 50 gr de mozzarella
- 40 gr de fromage blanc avec un peu de pavot
- 3 tranches de rosbée de bœuf
- Un peu de fromage rouge râpé pour la décoration
Préparation
Mettre dans un robot les ingrédients de la pâte dans cet ordre : le lait, le beurre mou, les œufs puis sel, farine sucre et enfin la levure, ceci pour ne pas mettre le sel et la levure en contact.
Pétrir le tout pour avoir une pâte lisse et élastique.
Laisser reposer dans le bol 30 min.
Dégazer la pâte et la diviser en 10 boules, étaler un peu chaque boule et l’enrouler pour en faire des petits bâtonnets, les poser sur une plaque recouverte d’une silicone
Laisser lever les bâtonnets 1 heures (pour réduire le temps de poussée de la pâte à 10 minutes chauffer 3 minutes le four à 80°C, puis l’éteindre et placer la brioche dans le four éteint)
Couper finement le rosbée de bœuf et l’ajouter aux trois fromages
Après la poussée des bâtonnets , les badigeonner avec un jaune d’œuf, puis les inciser au milieu et mettre dans cette incision de 1 cm de profondeur un peu du mélange rosbée – fromages
Enfourner dans un four chaud jusqu’à dorure
A la sortie du four saupoudrer le fromage rouge râpé
