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Préparation
La pâte brisée
Voir la recette de la pâte brisée dans la page de Recettes de base blog Lalla latifa 1
Abaisser (étaler) la pâte sur un plan légèrement fariné, enfoncer un moule à tarte, piquer la pâte à la
fourchette mettre au frais le temps de préparer les feuilles pour la décoration avec les chutes de la pâte
Étaler les chutes de pâte et avec une emporte pièce ou un couteau façonner des feuilles, coller ces feuilles avec un peu de jaune d’œuf tout au tour du bord de la pâte, les badigeonner avec le jaune d’œuf
Remettre le tout au frais le temps de préparer la crème pâtissière
La crème pâtissière
Voir la recette de la crème pâtissière dans la page de Recettes de base, ici on double les ingrédients,puis la laisser tiédir
Montage
Verser la crème pâtissière sur la pâte non cuite
Laver, couper en 4 les pommes, les épépinés, couper 5 quarts de façon décoratif (voir illustration)
Et les disposer sur la crème pâtissière
Placer les lamelles de pommes en formant une rose au milieu
Ajouter quelques petites noix de beurre doux et enfourner dans un four traditionnel feu en bas et plus haut possible pour ne pas brûler les feuilles de pâte
Cuire jusqu’à dorure et après cuisson badigeonner au pinceau un peu de nappage ou de la confiture d’abricot pour la brillance
