Gâteau dont les origines sont orientales, il est à base de semoule fine et un sirop, la recette de basboussa a connu plusieurs dérivations qui sont toutes délicieuses, en voilà une, de ma création avec un dosage exact.
Ingrédients
La pâte
- 400 gr de semoule fine
- 110 gr (un pot de yaourt) de yaourt nature
- 80 gr d’huile de table
- 80 gr de sucre en poudre
- 50 gr de noix de coco râpé
- 2 sachets de lavure chimique
- 5 gr de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- Un citron
- 250 gr de lait
- 200 gr de fromage blanc à tartiner
Le sirop
- 1 verre de sucre
- 1 verre d’eau
- Les écorces de citron
Préparation
Le sirop
Mettre le sucre, l’eau et l’écorce de citron dans une casserole, porter à l’ébullition, baisser le feu et laisser frémir 5 minutes.
Laisser refroidir, il doit être froid au moment de l’utilisation
La pâte
Préchauffer le four à 180°C
Récupérer le jus de citron et le réserver
Dans un récipient mélanger fermement la semoule et l’huile de table, puis réserver
Dans un autre récipient mettre les œufs, le sucre, le sel, puis mélanger au fouet
Ajouter le jus de citron, le yaourt, le bicarbonate et fouetter pour rendre le mélange mousseux et dissoudre le sucre
Ajouter la noix de coco, la semoule et mélanger
Ajouter la levure chimique, le mélange est très épais
Ajouter le lait peu à peu en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée cela dépend de l’absorption de chaque semoule (celle-ci a nécessité 170 gr de lait)
Beurrer et saupoudrer un moule avec la semoule fine
Mettre le mélange dans ce moule et l’égaliser
Mélanger un peu le fromage à tartiner pour le détendre un peu et le mettre dans une poche à petite douille lisse
Décorer avec le fromage en procédant comme dans la vidéo
Enfourner dans un four chaud à 180 °C, feu en bas, puis dorer le haut s’il le faut
à la sortie du four l’imbiber aussitôt encore chaud avec le sirop froid.
Laisser refroidir la basboussa et la servir