Des sublimes cookies étoilées choco-amande ; des sablés prestiges aux amandes et au chocolat avec de l’amande en sandwich.
Ingrédients
Le sablé amande-chocolat
- 150 gr de beurre doux
- 75 gr de sucre glace
- 25 gr de poudre d’amande
- 1 œuf entier
- 25 gr de cacao en poudre amer
- Une pincée de sel
- 1 c à c de pâte caramel
- 1 c à c de vanille en poudre
- 250 gr de farine à gâteaux
La pâte d’amande
- Pâte d’amande à 30%
Préparation
Le sablé amande-chocolat
Mélanger d’abord l’œuf, le sel, le beurre et le sucre glace pour avoir une pommade, puis incorporer la poudre d’amande, le cacao en poudre amer, la pâte caramel et la vanille en poudre et finir par incorporer la farine et surtout il ne faut pas pétrir.
Mettre la pâte dans un sachet alimentaire et la laisser reposée au frais une heure
Étaler la pâte entre deux plastiques alimentaires pour une épaisseur 0,2 cm et couper avec une emporte pièce étoilée et enfourner dans un four préchauffé à 150°c 10 minutes.
Montage
Étaler la pâte d’amande entre deux plastiques alimentaires pour une épaisseur 0,3 cm et couper avec la même emporte pièce étoilée, puis la placer en sandwich entre deux sablés en la collant avec un peu de glucose.
