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Les choux au craquelin au ThermomixTM5

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Des magnifiques choux  au craquelin fourrés avec une délicieuse crème pâtissière, facile à préparer au ThermomixTM5.

Ingrédients

La pâte à chouxblank

  • 150 ml d’eau
  • 80 gr de beurre doux
  • 10 gr de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 4 œufs=155 gr sans coquille
  • 120 gr de farine à gâteaux

 

Le craquelinblank

  • 60 gr de sucre roux
  • 60 gr de beurre doux
  • 60 gr de farine à gâteaux

La crème pâtissière

Voir la recette ici

Préparation

Le craquelin

Mettre dans le bol de ThermomixTM5 le beurre doux et le sucre roux et régler 30sec/vit 5.

Ajouter la farine et régler 15 sec/vit 5.

Mettre la pâte dans un sachet alimentaire et l’étaler en la laissant dans le sachet pour une épaisseur de 1 mm et la mettre au congélateur le temps de préparer la pâte à choux

La pâte à choux

Laver le bol de Thermomix TM5 et y mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel, puis régler 5 min /100 °C/vit 1.

Ajouter toute la farine et régler  25 sec / vit 4 pour mixer.

Ouvrir le bol et laisser refroidir 10 minutes.

Fermer le bol et ajouter les œufs un à un par le trou du couvercle sur le couteau en marche à vitesse 5, il faut compter 30 secondes pour chaque œuf.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille lisse de 1,5 cm et façonner des choux de 3 à 4 cm de diamètre sur une plaque recouverte d’une silicone espacer les choux de au moins de 5 cm.

Tremper le doigt dans l’eau et lisser la surface des choux en appuyant sur les pointes.

Faire sortir la pâte à craquelin du congélateur et y couper avec une emporte pièce des disques du même diamètre que les choux puis placer les disques sur chaque choux.

Enfourner dans un four chaud à 200°C chaleur tournante pour 15 à 20 minutes jusqu’à la dorure des craquelures.

Fourrer les choux selon le goût ou avec une crème pâtissière et servir.

 

 

lalla latifa

Mariée, maman de quatre enfants, professeur, praticienne de Reiki 2ème degré et passionnée de cuisine. A travers ce blog culinaire, j'ai envie de vous faire partager ma passion pour la cuisine et surtout mettre à portée de tous les petits secrets des chefs pour ne plus jamais rater un plat.

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