Cake aux fruits confits

Ingrédients 

• 3 gros œufs = 150 gr sans coquille.
• 80 gr de sucre en poudre.
• 150  gr de beurre doux.
• 250 gr de farine à gâteau.
• 7 gr de levure chimique.
• 100 gr de lait.
• U n soupçon de sel.
• 50 gr de fruits confits : cerises rouges et vertes coupées en dés.
• 50 gr d’écorces d’oranges confites.
• 50 gr de raisins secs trempés dans l’eau tiède.
• Un peu de beurre et de farine pour le moule.

Battre dans le robot le beurre + le sucre pour obtenir une crème, incorporer les œufs un à un, puis ajouter la farine tamisée, la levure, le sel.

Fouetter en ajoutant le lait. La pâte obtenue est lisse.

Rouler l’ensemble de fruits dans la farine, enlever l’excédent de la farine, puis incorporer les fruits à la pâte en tournant doucement avec une cuillère.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte dedans.

Enfourner 45minutes dans le four.

Piquer le cake avec un couteau, si celui-ci est sec ; c’est que le gâteau est cuit.

Après cuisson, laisser reposer le cake 5 minutes dans le moule, puis démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

Décoration 

Décoration simple : saupoudrer le cake avec du sucre glace.

Décoration élaborée : étaler une cuillère à soupe de la confiture d’abricot sur le dessus du gâteau, puis mettre sur la confiture l’ensemble des fruits qu’on a utilisés plus les amandes concassées et grillées.