Ingrédients
Pour 8 personnes
· 1 kg de spaghettis noirs
· 100 ml d’huile d’olive
· 400 gr de champignons en morceaux de conserve
· 2 carottes
· 3 courgettes rondes ou longues
· 3 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
· 2 tomates
· 6 gousses d’ail
· 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
· 800 gr de calamar
· 500 gr de crevettes décortiquées
· 1 cuillère à café de sel
· 1 cuillère à café de poivre
· 2 bouillons de poisson
· 150 ml d’eau
· 100 gr de parmesan
· 200 gr de fromage rouge
Préparation
La sauce aux fruits de mer
Laver les courgettes et couper en lamelles avec l’économe.
Laver et éplucher les carottes et les couper avec l’économe.
Laver, épépiner les tomates et les couper en dés en gardant la peau.
Laver les calamars et les couper en bâtonnets de moins de 1 cm d’épaisseur.
Mettre l’huile d’olive dans une grande poêle.
Râper l’ail et le chauffer 2 minutes.
Ajouter les calamars, carottes, courgettes, tomates, l’eau, poivre, sel, les bouillons, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les champignons, les crevettes, les laisser cuire 5 minutes.
Éteindre, ajouter persil et basilic hachés et les fromages.
Réserver.
La cuisson de la pâte
Porter l’eau à ébullition dans un grand fait tout (il faut compter un litre d’eau pour 100 gr de spaghettis).
A ébullition, ajouter le sel, un peu d’huile d’olive et les pâtes.Remuer.
Laisser cuire 13 min (mentionné sur le paquet).
présentation
Après cuisson, ajouter les spaghettis, sans l’eau de cuisson, à la sauce.
Tourner et servir en parsemant un peu de fromage.