Ingrédients :
La pâte au cacao amer
· 200 gr de sucre en poudre
· 2 gros œufs
· 100 gr de yaourt nature
· 220 gr de farine à gâteaux
· 40 gr de cacao amer en poudre
· 14 gr de levure chimique
· 80 ml d’huile de tournesol
La ganache blanche
· 200 gr de chocolat blanche riche
· 5 gr de vanille en poudre
· 50 gr de crème fraîche cuisson
Préparation
Pour la pâte au cacao amer
Blanchir les œufs et le sucre dans un robot avec le fouet pour avoir une crème.
Ajouter le yaourt et l’huile et tourner un peu.
Incorporer à la spatule la farine, le cacao en poudre et la levure.
Mettre l’appareil dans une poche et réserver.
Pour la ganache blanche
Porter à l’ébullition la crème
Ajouter en tournant le chocolat blanc et la vanille, tourner jusqu’à dissolution du chocolat.
Montage :
Disposer dans un moule à muffin des caissettes à cupcakes
Les remplir au 1/3par la pâte à cacao
Ajouter dessus une cuillère à soupe de ganache blanche.
Couvrir avec 1/3de pâte à cacao
Enfourner 20 minutes à 180 °C
Après cuisson laisser refroidir, puis décorer avec la ganache et le chocolat vermicelle